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月餅機進行清潔時，需要注意以下幾個方面以確保設備的衛生、正常運行以及延長使用壽命：

一、安全操作

1. 停機斷電：在進行任何清洗工作之前，首先要確保月餅機已經完全停機并切斷了電源，防止觸電和機械傷害。

2. 避免損壞：在清洗過程中，要特別注意不要損壞月餅機的電氣部件和機械結構，確保操作安全。

二、選擇合適的清潔工具和方法

1. 工具選擇：使用軟布、海綿、軟質刷子等柔和的清潔工具，避免使用金屬刷或尖銳工具，以防劃傷設備表面。

2. 清潔劑選擇：應使用食品級清潔劑，并確保清潔劑不會滲入機器內部或接觸到食品接觸面。同時，要遵循清潔劑的產品說明，確保其為食品級且對人體無害。避免使用具有腐蝕性的清潔劑，以防對設備造成損害。

三、注意清潔細節

1. 日常清潔：每天工作結束后，應使用干凈的抹布或柔軟的清潔工具擦拭月餅機的外部表面，包括控制面板、按鈕、門縫、把手等易積塵和污染的部位。

2. 可拆卸部件清潔：將可拆卸的部件（如模具、攪拌器、輸送帶等）拆下來進行單獨清潔。這些部件可能更容易積聚食物殘渣和油漬，需要特別注意。

3. 內部清潔：對于月餅機的內部腔體（如烘烤室、攪拌室等），可以使用吸塵器或軟質刷子清除灰塵和碎屑。如果有油漬或頑固污漬，可以使用適量的食品級清潔劑進行清潔，但務必注意不要讓清潔劑接觸到食品接觸面。

四、干燥與防塵防潮

1. 干燥處理：清洗完畢后，用干凈的干布或紙巾擦干月餅機表面和部件，確保沒有水漬殘留，以防止腐蝕生銹。

2. 防塵防潮：如果設備閑置時間較長，應做好防塵工作，可以使用包裝薄膜把整個月餅機機身包起來。同時，機械產品最怕潮濕，應存放在干燥環境下，以防止設備受潮生銹或損壞。

五、定期消毒

除了日常清洗外，還需要定期對月餅機的各個部件進行消毒處理，以殺滅細菌和病菌。可以使用漂白劑或專門的食品消毒液進行消毒處理。

六、專業培訓

操作人員應經過專業培訓，了解設備的操作規程和保養要求，能夠正確使用和維護設備。

綜上所述，月餅機進行清潔時需要注意安全操作、選擇合適的清潔工具和方法、注意清潔細節、干燥與防塵防潮、定期消毒以及專業培訓等多個方面。通過遵循這些注意事項，可以確保月餅機的衛生標準、生產效率和設備長期穩定運行。