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要避免月餅機生產時發生事故，可以參照以下清晰且詳細的步驟進行：

一、設備檢查與維護

1. 定期對月餅機進行全面檢查，確認安全裝置是否完好，所有螺絲是否緊固，確保設備在良好的工作狀態。

2. 檢查電線、插頭是否有損壞，以及接地是否正常，避免電氣安全隱患。

3. 清理設備，檢查壓輥、壓板等關鍵部件是否松動或裝配不正確，及時進行調整和維修。

二、操作規范與培訓

1. 制定詳細的月餅機安全操作規程，并確保每位操作人員都清楚了解并遵守。

2. 操作人員需佩戴好工作服、手套等勞保用品，確保個人安全。

3. 操作必須由專人負責，不得讓未經培訓或未經授權的人員靠近設備。

4. 操作人員需遠離進料口等危險區域，避免發生意外。

三、工作環境與衛生

1. 確保月餅機放置在平穩的地面上，避免設備傾斜或翻倒。

2. 保持生產車間的清潔和衛生，定期進行清潔和消毒，防止污染和交叉感染。

四、原料與添加劑管理

1. 嚴格篩選和采購原料，確保原料符合食品安全標準。

2. 食品添加劑應嚴格按照國家相關標準和規定進行使用，并記錄詳細的使用情況。

五、成品檢驗與儲存

1. 月餅生產完成后，進行嚴格的成品檢驗，確保月餅符合食品安全標準。

2. 對不合格的月餅及時進行處理和銷毀，避免流入市場。

3. 月餅儲存和運輸過程中，遵循相關的食品安全規定，確保月餅在儲存和運輸過程中不受到損害。

六、應急處理與預防措施

1. 制定應急預案，明確應急處理流程和責任人。

2. 定期對操作人員進行應急處理培訓，提高他們的應急處理能力。

3. 定期檢查設備的運行狀況，發現異常及時維修或更換部件，預防事故的發生。

七、監督與管理

1. 加強對生產過程的監督和管理，確保各項措施得到有效執行。

2. 定期對生產人員進行食品安全培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能。

3. 設立安全檢查制度，定期對生產設備、工作環境等進行安全檢查，確保生產安全。

通過以上七個方面的綜合措施，可以有效避免月餅機生產時發生事故，確保生產的順利進行和產品的質量安全。